標準內容
5.2.2 改造農貿市場商用建筑面積一般不應小于400㎡，新建農貿市場建筑面積一般不應小于1000㎡。
5.2.3 城市建成區及縣城的新建農貿市場應配套：
——內部倉庫應為建筑面積的1％～2%；
——停車場應大于商用建筑面積的20%，中心城市農貿市場的停車場面積根據需要適當增加。
5.2.4 農貿市場商用建筑面積可按使用功能、營業規模、商品種類和銷售形式進行分配，布局結構比例為：
——攤位面積55%；
——通道面積35%；
——輔助面積10%。
5.3.2 新建農貿市場單體建筑的層高應大于6m；多層市場層高應大于4m。
出入口和通道 大型農貿市場
出入口數量/個 ≥4
主要出入口門寬/m ≥5
室內主通道寬度/m ≥4
購物通道寬度/m ≥2.5
污物等其他通道寬度/m ≥2
出入口和通道 中型農貿市場
出入口數量/個 ≥2
主要出入口門寬/m ≥4
室內主通道寬度/m ≥3
購物通道寬度/m ≥2
污物等其他通道寬度/m ≥2
出入口和通道 小型農貿市場
出入口數量/個 ≥？
主要出入口門寬/m ≥？
室內主通道寬度/m ≥？
購物通道寬度/m ≥？
污物等其他通道寬度/m ≥？
5.4.2.1 場內上下水道應符合：采用沉井式暗渠（安暗管）排水系統，并設防鼠隔離網；主通道與購物通道交叉處應設窨井，窨井間距不宜大于10m；
5.4.2.3 柜臺外地面排水槽使用耐腐蝕、易清洗、易消毒的材料或不銹鋼制作，寬度0.08m-0.lm，弧度深
度0.03m-0.05m，上設地漏。
5.4.3.2 符合低壓電器使用的電源插座應帶接地線，插座等級和數量：
——水產區域的防水插座選用IP56等級（GB/T 4208-2017）配置？個；
——普通攤位按IP55配置不少于1個；
——水產攤位和鮮肉攤位按IP55配置不少于2個；
5.4.3.3 應按GB 50034規定的要求配置照明設施。柜臺和普通操作臺燈光照度應達到100lx，肉類分
割剔骨操作臺燈光照度不小于2001x。
5.4.4.2 新建（改建）農貿市場，建筑面積在2000平方米以下的，應配置不低于3000W功率的排風機；
建筑面積超過2000平方米的，每超過100平方米，應相應增加300W排風機設備。
5.4.5.1 垃圾房應設置在市場外圍，離熟食區不應少于30m，離豆制品、醬菜等直接入口食品的經營區應大于20m。
5.4.5.2 垃圾房面積宜按農貿市場的面積來選擇：
——3000㎡以上的市場，垃圾房面積不應少于25㎡；
——3000㎡以下的市場，垃圾房面積應達到15㎡～25㎡；
5.4.6 公共廁所
公共廁所設在地上一層，宜選擇獨立式，建設標準不低于CJJ14-2016中3.0.5和3.0.6規定的二類要求，
距離熟食區應大于30m，距離豆制品、醬菜等直接入口食品的經營區應大于20m。廁所門不應直接面向交易區。
5.5.2 內墻立面和立柱應貼墻面磚，高度不低于1.8m。
5.6.2 按照商品種類劃行歸市設置交易區。大類商品柜臺面積分配比例：
——蔬菜區35％；
——水產區18％；
——肉食品區12％；
——豆制品區8％；
——家禽區8％；
——蛋品區4％；
——其他15％。
5.6.6 設活禽交易的市場，活禽經營區應相對獨立，與其他經營區物理隔開，相隔間距不得小于5m，配套沖洗等設施。
餐飲服務應相對集中設置在專門區域，周圍不得有污水或其他污染源，20m范圍內不得經營、貯運鮮活家禽。
6.1.1.2 市場內所有的柜臺按品類設置，同品類柜臺應排列整齊。不同品類的柜臺應統一制作，柜臺設計整體要求：
——單個柜臺面積按長1.5m-2m、寬0.75m-0.9m，高度0.7m-0.8m設計。
——柜面及擋水凸邊使用面磚或不銹鋼等材料制作，冷凍、冰鮮水產品.鮮肉柜臺應采用不銹鋼臺面。
——柜臺立面應貼墻面磚，臺面外側應設高度不低于5cm的擋水凸邊，并在凸邊內設置淌水槽。
6.1.1.6 價格牌、柜臺號牌等標識牌應統一制作，號牌和證照懸掛裝置統一設置，高度應為2m～2.2m。有條件
的采取觸摸屏亮照和電子大屏公示上市商品價格的方式。
6.1.2.1 蔬菜柜臺應按柜臺類型設計：
——擺放式柜臺，其外側高度為70cm以上，內側高度為80cm以上，呈斜面形。臺面寬度為90cm，長度
為150cm～200cm。每組柜臺外沿不銹鋼包邊，沿口高度5cm。柜面用面磚鋪貼。每只柜臺設一個直徑不
小于4cm的下水口，上設不銹鋼網罩。排水管道密封接市場排水管道。每組柜臺應設柜臺數為4～6只，
每組柜臺設進出口一至二個，寬度70cm。?
——開架式柜臺，柜面的設置為斜坡遞增分隔式。每只柜面的高度為前70cm、后高80cm，長度
為180cm～200cm，寬度為120cm。（和總體設計要求不一致）每組柜面的陳列宜分7小格、按蔬菜大類分
類陳列。柜臺架子可采用不銹鋼材料或其它管材。柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結合。
6.1.2.3 水產品柜臺應按照產品類型設計：（前后順序最好一一對應）
——冰鮮柜臺臺面采用不銹鋼結構或磚砼結構，臺面上加裝多孔不銹鋼板，設擋水沿口（就是檔條的意思吧），墻面貼淺色面磚。
——鮮活區應設計為0.3m～0.5m高度的柜臺，上面擺放市場統一設置的蓄養容器或直接砌成磚砼結構、聚乙烯制成分隔蓄養池。柜臺外沿設不低于0.2m的檔水板，水池內設有直徑不小于4cm的下水口。每個商位內應設置統一的配有隔離擋板的宰殺操作臺面、水龍頭、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶置于操作臺下方。有條件的市場宜配置蓄養池的保暖和供氧設施，底噪音增氧機應用不銹鋼支架安裝在墻上，充氧管應統一放置，直接通向每一個容器。
6.1.2.9熟食銷售專間，場所總使用面積不小于20m2（含）,專間使用面積不得小于6m2。
6.1.3.3 經營冷鮮肉、冷鮮禽應配備冷藏柜，溫度保持在0℃-4℃。
2000㎡以上的農貿市場應設置冷藏室，有條件的農貿市場宜設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間。
7.2.6.1.1 蔬菜陳列盤規格和材料應符合以下要求：
——木格（大框）尺寸為長150cm、寬90cm、高10cm。中間安裝活動分隔插板，按需分隔成7～12格，材料為杉木。
——塑格的尺寸為長45cm、寬30cm、高10cm。塑格材料要符合環保要求。
7.2.6.3.2 肉類商品應在25℃以下陳列銷售。鮮豬肉進貨后必須進行預分割；凍肉預先解凍分割，按規格分別陳列于冷柜之中，冷柜溫度不高于18℃；冷卻肉應直接進入冷柜中，冷柜溫度宜為0℃～7℃。
7.2.6.3.3?肉類銷售區域設有溫控設施，其區域溫度不高于25℃。
7.2.6.3.8?當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管不超過24小時。???
7.2.6.3.9?冷凍肉品應貯存在溫度零下18℃，濕度為95%的冷藏庫內。24小時庫溫升降幅不超過1℃。
7.2.6.4.3 所銷售的水產品應放在不銹鋼盤中。特殊的水產品還應符合以下規定：
——對銷售優質冰鮮水產品的零售點應安裝空調器并安裝透明擋風板，夏天保持溫度在25℃以下。冰鮮水產品柜臺應在多孔不銹鋼板上鋪設散冰保鮮，
——水發產品和需清水暫養的貝類應放在不銹鋼器皿中和20℃以下的冷水中陳列銷售。?
7.2.6.5.1?豆制品按要求保管、貯藏，分類陳列，擺放整齊。應在25℃以下銷售。
7.2.6.10 糧油及其制品
面類的擺放應保持干燥，大米的放置應與墻面、地面保持適當（距墻面0.1m、距地面0.15m）的距離。食用油類應防止光線的過度照射。
7.3.2.4 活禽交易區每月至少休市3天，活禽區應實施每日清洗消毒。
7.3.2.5 垃圾桶應每天清洗，做到場內無過夜垃圾。下水道宜每月疏通沖洗三次（夏天三天一次）。
備注：
農貿市場規模宜按照農貿市場的營業規模與服務范圍，劃分為大型、中型和小型農貿市場三類：
——大型農貿市場建筑面積在 5000 平方米以上，市場兼具部分批發功能；
——中型農貿市場建筑面積為 2000~5000 平方米；
——小型農貿市場建筑面積 2000 方米以下。
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